てびちを作ってみた。

家の帰りにドン・キホーテで買い物した時に、

売ってた豚の足。

沖縄では当たり前の豚の足、しかし、こちらではなかなかお見かけしない。

ということで、さっそく購入。

これで、てびちを作ってみた。

果たして、いつも沖縄で食べるてびちに出会えるのかどうか？

序章

先生は、you tube。

VIDEOを観ながら言われるがまま、その通りに。

冷凍の豚の足をだし用の昆布が入った、沸騰させた水とにドボンと入水。

そして強火で煮立ったら中火に変更して、

だいたい約１時間の最初の煮込み。

開始は朝の１０：００より開始のゴング。

作り始めてみる

そして、最初のあく取り。

開始から１時間。

ここで水を捨てるそうな。

てびちだけを別皿に取り出し、

あくが浮いている水を捨てて、

入れ替えた水に再び、てびち本体を投入。

再びコトコトと弱火で煮込み始めて、１時間半ほど。

あくが思いのほか出てこなかったので、

２回目の水捨てをyou tubeではしていたけど、

そこはせずに、今回は端折りました。

そして、この中に、砂糖、塩、しょうゆをなんとなく投入。

男らしく目分量で（笑）。

そして、オプションとして、日本酒を200ｍｌ投入。

普段は全く飲まないので、たまたま頂いたお酒を料理酒として活用してみた。

そして更に、今回は、特別に沖縄の久高島で手に入れた

海ヘビの粉末（めっちゃ活力の源になるらしい）を、これまた何気に適当に投入。

世にも珍しい珍品。なんせ海ヘビの粉末。

風味はカツオブシみたいな感じの物なので混ぜ込んでみました。

エンドロールへ

そして、更にコトコトと１時間３０分。

何気に味見をしてみて、味を整えてみる。

果たして、これが完成と言えるのかどうか？？？

時計の針は１４：００を指す頃に完成形が出来上がり。

火は十分通っているみたいだったので、

箸で突っついてみると、すーっと挿入感有り、

そして、トロトロ感も有り、プニュプニュな感じの出来上がり。

「てびち、完成したんじゃね！？」

と自己満足。

これを、器に移して、味を確認してみる。

フムフム、可もなく不可もなくと言ったところ（爆）。

男の料理としては、まあ合格としよう。